秋田から２酒、入りました。
日本酒の限定入荷のお知らせです。
今回は、秋田から2酒、入荷しました。
「まんさくの花・30粒（特別純米・生詰）」
（日の丸醸造・秋田県）
「刈穂・特別純米生」
（秋田清酒株式会社・秋田県）
＜まんさくの花 30粒 1,800ml 2,625円＞
大正末期から昭和初期にかけて、秋田でも広く栽培されていた
蔵名と同じ名前の“日の丸”米ですが、戦争を契機に栽培が中止されました。
その幻の米が宮城県の農業試験場に種籾として保存されていた僅か３０粒の
種籾を譲り受け、「日の丸醸造」で復活栽培しました。
蔵人全員で手植えし、稲刈り後は昔ながらの天日干しと米作りを行い３年の歳月を
経て、ようやくこの米の持つ個性を生かしたお酒になりました。
しっかりした旨みと熟成された酸味が絶妙のバランスを醸しています。
(ラベルより一部引用）
＜刈穂 特別純米 生 1,800ml 3,000円＞
秋田県で昭和初期に分離された６号酵母を用いて醸造した純米酒です。
６号酵母は醗酵力が強く、香りはやや少ないながら、
鮮やかな酸を醸し出す特長があります。
その特性を活かし鮮やかな酸と凝縮した旨みを持つ純米酒に仕上げました。
（裏ラベルより引用）
