ビールのウンチクをちょっとだけ。
今日は、来週のビール造りの旅に向けて
ビールについての話をしてみます。（自分の勉強もかねて）
今回は、ビールの種類について。
ビールは、主に３つの種類に分けられます。
「上面発酵」
上面発酵酵母を使用し、比較的高温（常温）の20℃〜25℃で
発酵させる醸造法。発酵中に酵母が浮上し液面に層ができます。
アルト、スタウト、ヴァイツェンなど。
「下面発酵」
下面発酵酵母を使用し、低温の5℃ぐらいで発酵させる醸造法。
発酵が終わると、酵母がタンクの底に沈殿します。
アメリカン、ピルスナー、国産ビールなど。
「自然発酵」
培養酵母を使用せず、野生の酵母や乳酸菌によって、発酵させる
醸造法。ランビックなど。
今日はここまで。
