ビールのウンチクをちょっとだけ２
今回は、ビールの原料について。
ビールの原料は、基本的に麦芽、ホップ、水です。
麦芽とは・・・大麦を水につけ発芽させたものです。
大麦は、栄養分をデンプンとして蓄えています。このデンプンを
発芽するときに酵素の力で糖に変えます。発芽した大麦を
乾燥させて発芽をとめ加工して様々な麦芽を作ります。
ホップとは・・・くわ科の多年生植物です。ビールの香り、苦味、あわ立ちに係わります。
香りが華やかで苦みの弱い「アロマホップ」と、苦みに締まりが
ある「ビターホップ」などがあります。
麦芽、ホップとも多様な種類があります。その組み合わせによって
タイプの違った様々なビールができます。
